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家常菜---青椒肉丝

家常菜---青椒肉丝的做法

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“无论是在街边饭馆里，
还是在普通的家常饭桌上，
总可以看到它的身影，
它是那么的符合众人的口味，
那么满足你挑剔的味蕾。

青椒，
肉丝，
天生绝配。”

食材明细

主料

猪肉 300克
青椒 3只

辅料

鸡蛋 1个

配料

葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
糖适量
淀粉适量
食用油 适量

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

青椒肉丝的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8
加入白糖和少量的生抽。
9
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

小窍门

1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。

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使用的厨具：炒锅

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