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黄金饼

黄金饼的做法

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“今天的饼给我意外的惊喜!只要发好面，简单的一烙，颜色煞是好看，金灿灿，黄通通。关键是还酥脆绵软焦香。粗细搭配，对身体有益。”

食材明细

主料

白面 100g
玉米面 100g

辅料

白糖一匙
酵母 2.5g

其他口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

黄金饼的做法步骤

1
玉米面和白面一比一
2
2.5克酵母，少量温水（大于30度小于40度）溶解酵母
3
一匙白糖
4
将溶解酵母水放入一比一的面粉里
5
温水徐徐加入揉成软面团，底部放点豆油防止粘盆
6
盖盖放温暖处醒发
7
成蜂窝状隆起就发好了
8
用汤勺舀面团到沾水的左手，右手同样沾水，二手团面团成圆形
9
放入预热游过中烙制，要用豆油颜色好。放入后，手背压扁
10
底部硬实翻面
11
再翻面，反复二次，金黄色饼鼓起就熟了

小窍门

1.酵母溶解水温30度能发挥活性，高于40度会烫死活性。所以温度要适宜，以手感温乎不烫为准。
2.烙饼温度掌握好，油温热后中小火烙制，勤翻动，晃锅，这样颜色均匀好看不糊锅

来自美食天下绿色橄榄的作品

使用的厨具：平底锅

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