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百搭卡士达酱的做法

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卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱,是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱冷藏保存,能保存3天。加入打发的淡奶油,就好像在吃冰淇淋。

食材明细

主料
辅料

百搭卡士达酱的做法步骤

  • 百搭卡士达酱的做法步骤:1
    1
    蛋黄加入细砂糖快速打散后搅拌均匀。
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉,玉米淀粉。
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀至无干粉。
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:4
    4
    250毫升牛奶倒入奶锅内中小火加热至沸腾
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:5
    5
    然后将热牛奶从高处向下缓慢倒入蛋黄面糊中,一边倒一边用蛋抽快速搅拌均匀。
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:6
    6
    然后把蛋黄糊重新倒回奶锅(此时不要开火),准备冰水。准备好以后,重新开小火。
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:7
    7
    加热过程中不断搅拌,当面糊开始变浓稠时离火,利用余热继续搅拌,搅拌至稍微变干,然后坐入冰水中。
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:8
    8
    加入香草精,用打蛋器搅拌至光滑无结块无疙瘩
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:9
    9
    卡仕达酱做好后一定要盖上保鲜膜,防止表面干皮。(保鲜膜要紧贴卡仕达酱,保证无空隙)放入冰箱冷藏
  • 百搭卡士达酱的做法步骤:10
    10
    100到150毫升打发的淡奶油加入卡士达酱,就像冰淇淋一样美味,卡士达酱可以做北海道戚风,酥皮大泡芙,还能做面包夹馅,表面装饰等等!
来自 美食天下 美妞膳坊 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 高颜值   自制酱料  

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