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重阳糕，潮糕，米糕

醉舞红尘_KVs3Eiwc

重阳糕，潮糕，米糕的做法

2张图片

“喜欢重阳糕的软软糯糯，香香甜甜，百吃不厌，给孩子备早餐这是很不错的主意哟”

食材明细

主料

糯米粉 300g
粘米粉 200g

辅料

绵白糖 40g
冰糖 5颗
桂花 20g
核桃适量
葡萄干 50g
水适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

重阳糕的做法步骤

1
核桃个桂花放入烤箱，上下火160℃，12分钟，烤熟。
2
核桃掰成小块，桂花捻成碎末
3
把捻好的碎桂花末过筛，去掉渣子，留下粉末
4
糯米粉，粘米粉，桂花粉，白糖混合在一起，拌均匀
5
冰糖加水融化，把冰糖水装入喷壶，向面粉中喷水，边喷水边混合，湿度要达到以下程度，手一抓能成型，手一捻还能散开，这样湿度就够了。
6
粗孔筛，过筛，我用的淘米用的篮过筛滴，过筛一半加入核桃，葡萄干，不能用手压哟，要保持松软
7
继续筛入面粉，筛满后用刮刀刮平，注意要保持自然的松软，不能用手压，小刷子轻轻扫去周围的多余的粉。
8
表面轻轻画上纹路
9
要做小巧玲珑的重阳糕，就把米粉装入模具，平口，再把模具装入小蒸笼
10
蒸锅上水，烧开，放入蒸笼，大火15分钟就ok啦😄
11
重阳糕成品图

来自美食天下醉舞红尘_KVs3Eiwc 的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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