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酸甜香煎魚

酸甜香煎魚的做法

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“這魚做法靈感來自於三杯鷄和糖醋魚,加上用日本干煎淋汁方法,讓魚的鮮味淋漓盡致.通常針對一些普通肉質的魚類,都可以用這做法來增加魚肉的鮮美.”

食材明细

主料

黃立鯧 400克

辅料

薑适量
葱适量
油 3湯匙

配料

生抽 2湯匙
香醋 2湯匙
砂糖 1湯匙
酒 2湯匙
盐 0.5茶匙,

酸甜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

酸甜香煎魚的做法步骤

1
魚洗淨,兩邊散上小許鹽醃制(共用半茶匙食鹽).
2
切薑片,葱段.調汁(生抽2湯匙,醋2湯匙,糖1湯匙,清水1湯匙,拌勻).
3
熱油,放入薑片,改文火,煎香.
4
把薑片扒到锅邊緣,魚身抺干水分,放入锅里.
5
先面文火煎3分鍾,翻身,另一面文火煎2分鍾.
6
改小火,淋下酒2湯匙.
7
盛起煎好淋過酒的魚.
8
余油,加入葱段,倒入調汁,小火翻炒出香.
9
把煮好的魚汁淋上魚身.即成.

小窍门

1.煎魚要留意平锅底的溫度,中火煎,用少時間鎖住魚汁.2.二邊煎的時間相差1分鍾.才能保持肉質均勻.3.煎魚時,不要動魚身,可以揺動平锅,使油走均魚身.

来自美食天下 CoraCheung 的作品

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