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黄焖凤爪

那就一辈子

黄焖凤爪的做法

1张图片

“常常从熟食店买虎皮鸡爪吃，味道很赞，口感入嘴即烂，又香又有点辣！但外面一般会把凤爪炸一遍过水，我就简单改良下，省点功夫，也少摄入些油”

食材明细

主料

鸡爪 500g

辅料

生姜一块
大蒜一头
酱油适量
辣椒干 两颗
老干妈豆豉 两匙
辣椒酱 适量
盐少许

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

黄焖凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗干净入锅，放几片姜，盖上盖中小火煮至鸡爪明显膨大，一般煮制时间约半小时（鸡爪煮好后，汤留用）
2
煮鸡爪的时候，备好姜蒜末，两小勺豆豉和一小勺油辣子（这个牌子油辣子不咸但很香）
3
鸡爪煮烂后，起油锅，先放入姜蒜末煸一下，倒入豆豉炒匀
4
放鸡爪拌匀，倒入煮鸡爪的汤，没过鸡爪即可，上盖中小火慢餵
5
焖到自然收汁即可出锅，如觉得鸡爪还不够软烂，可收汁前再添加适量热汤继续焖~

小窍门

这道菜很简单，关键就在于煮鸡爪时不要着急慢慢煮膨胀煮酥软，不然焖的时候鸡爪会不容易烂

来自美食天下那就一辈子的作品

使用的厨具：炒锅

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