“烤活鱼以特殊的制作工艺和秘制的配料而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。”

主料

• 豆豉味调料 150克
• 整鱼 1250克（一条）
• 豆豉酱调料 200克
• 大豆油 100克
• 高汤 450克
• 花雕酒 50克

辅料

• 香菜段 2克
• 红椒丝 5克
• 大葱丝 5克
• 蔬菜 400克
• 大葱圈 20克
• 大蒜片 10克
• 姜片 10克