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刀切红糖馒头

3张图片

“大街小巷红糖馒头火爆，自己做的没那么甜，吃着放心健康”

主料

辅料

1
红糖放进温开水里，甜度自己掌握，也可以再放点白砂糖
2
加入酵母，根据面粉多少放，我都是根据经验放的，没有具体称重，放多点发的快点
3
酵母糖水静置3分钟，一点点加进面粉里，搅拌成絮状，看不见干粉，喜欢吃有嚼头的就少放点水
4
揉成光滑的面团，喜欢口感劲道点的就多揉一会，我们家喜欢吃柔软的馒头，就揉到光滑就好
5
发到两倍大，面团按一下不会回缩就好，现在冬天我都放烤箱里发酵45分钟到1个小时就好，没有烤箱可以隔水发，离水远点不要烫熟了面
6
把面团拿出来整型，切成馒头装
7
放入蒸锅，蒸锅里放凉水，要凉水，静置5到10分钟，二次发酵，开火，水开后蒸15分钟（足够），关火，不要马上打开盖子（要等几分钟等锅里的水蒸气下去了就好，不然馒头会瘪下去）5分钟后开锅就好
8
健康馒头出锅，家里人如果喜欢吃面食可以自己做，很简单的，还可以做，白馒头，双色馒头，花卷，包子，回头我也拍点照片传一下