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自制豆腐脑

梦菊斋

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“早餐要营养，是一天最关键的一餐！自己做健康，卫生！值得费时间！”

食材明细

主料

黄豆 300g
内脂 6g

卤汁

香菇适量
黑木耳 适量
豆腐制品 适量
白菜碎 适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量

配料

麻酱适量
豆腐乳 适量
植物油 适量

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

自制豆腐脑的做法步骤

1
取300克黄豆，用水泡上，我是隔夜泡的，第二天早上就可以直接用了！
2
黑木耳，豆腐(我们这叫假肉，看着像鸡翅)制品都提前泡发！
3
泡好的黄豆多洗几遍，然后放到破壁机里(建议不要用豆浆机，因为豆浆机直接粉碎加热，豆渣要凉着过滤)，加入2000毫升的水，适量多点少点没关系！大致比例对就可以！开始粉碎打豆浆！
4
准备一个细的纱布，过滤豆浆！
5
这是豆渣，留着可以做别的！不要浪费倒掉！
6
过滤好的豆浆！盛在大锅里！
7
开火，切记时不时的用勺子搅拌，避免粘锅，糊锅了！
8
边加热时准备内脂6克，用18毫升的温水融化了！
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切碎的香菇，木耳，豆制品！两全其美！等着一会儿做卤汁用的！😘
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这是煮开的豆浆！关火！静止三到四分钟！
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冬季静止时间适当短些，夏季长点，温度控制80多度就可以了！倒入内脂，边倒边搅拌！看着有絮状的东东就不要再倒内脂了！盖盖子稍等几分钟就好了！
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等着的时间用来做卤汁，热锅倒入适量的油，冒烟倒入切碎的菜，白菜碎也是临时加入的，大家可以加入自己喜欢的蔬菜碎(喜欢吃肉可以加入肉碎)。卤汁根据自己口味“创造”
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倒入生抽！继续搅拌
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加入适量的水，同时准备淀粉！
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淀粉用水融化了，水不用太多！
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水开了，倒入水淀粉，搅拌均匀！这样稠稀就可以了！加入适量的盐，关火出锅！卤汁做好了！
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用水和麻酱，适量放入盐！
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豆腐乳适量！不喜欢可以不加！
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卤汁上桌！
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这是做好的豆腐脑！(有点我很失败，冬天冷用保温桶最好了，先生孩子来吃有点凉了)
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把卤汁，麻酱，豆腐乳加入碗里，来吃吧！美味，鲜嫩的豆腐脑，入嘴滑滑的！卤汁揉绵！跟外面的还是有区别！干净！吃着放心！