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原味豆腐乳的做法

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每年自己晒的干红椒,打成的辣椒粉做豆腐乳,从小吃惯了原味的,用玻璃瓶子做上几瓶,偶尔也解解馋。

食材明细

主料
  • 白豆腐 数块
  • 辣椒粉 适量
  • 二锅头 适量(五十六度)
辅料
  • 腌制盐 适量(大粒盐)

原味豆腐乳的做法步骤

  • 原味豆腐乳的做法步骤:1
    1
    买回来的白豆腐用漏网盆,放入阳光下漏水
  • 原味豆腐乳的做法步骤:2
    2
    切成小方块放入垫有玉米叶的纸箱里(可以间隔放多层),加盖放在阴凉处,气温在15度上下的冬季(冬至后做是最好的),需一周左右时间,看豆腐长出毛霉,表面发软时就可拌腐乳(去掉长黑霉的)
  • 原味豆腐乳的做法步骤:3
    3
    准备好无油无水的干净玻璃瓶,二锅头倒入碗里,腌制盐和辣椒粉放入另一碗里
  • 原味豆腐乳的做法步骤:4
    4
    将盐和辣椒粉拌匀
  • 原味豆腐乳的做法步骤:5
    5
    将豆腐块放入白酒里‘洗个澡’,
  • 原味豆腐乳的做法步骤:6
    6
    夹入盐、辣椒粉的拌粉里,
  • 原味豆腐乳的做法步骤:7
    7
    四面都均匀裹上辣椒粉盐。
  • 原味豆腐乳的做法步骤:8
    8
    码入瓶子内
  • 原味豆腐乳的做法步骤:9
    9
    依次码好后,每瓶上面倒撒少许的白酒(小勺子小半勺),用保鲜膜封住瓶口,
  • 原味豆腐乳的做法步骤:10
    10
    盖紧瓶盖即可。

小窍门

1.最好封存腌制二十天以后才吃,先尝尝觉得还有霉味,就再过段时间,腌好的应该是无霉味,有腐乳香气的。
来自 美食天下 菲菲阳光雨 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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