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庄青山：西红柿你辣么调皮自己知道吗？首发

庄青山：西红柿你辣么调皮自己知道吗？的做法

1张图片

“看上去像炒出来的吧
但这是一道名副其实的蒸菜
很健康，很营养，很美味
谁说蒸菜就只能寡淡
处理得当一样风味十足
还嫌西红柿还不够味？
那就再加点番茄酱吧~
奏是任性！---庄青山”

食材明细

主料

番茄 1个
小米辣 2条
水发笋干 200克

辅料

生抽 5克
素蚝油 10克
胡椒粉 1克
番茄酱 15克

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

番茄浓汁蒸笋的做法步骤

1
笋切块
2
辣椒切瓜子片
3
番茄入蒸柜蒸三分钟取出
4
去皮
5
然后切块
6
笋干事先焯水沥干，放入碗中
7
加素蚝油
8
生抽
9
胡椒粉
10
少许生粉
11
鲜辣椒
12
搅拌均匀
13
入蒸柜15分钟
14
取出
15
拌均匀
16
再倒入番茄块
17
再拌均匀
18
然后放入番茄酱
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再放入蒸柜蒸7分钟
20
取出装盘即可
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成品摆盘
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成品摆盘

小窍门

1.笋干要事先泡发好并且煮熟煮软。
2.调味时拌入干生粉非常重要，否则食物经过蒸制会出汁影响味道、口感和颜色。----庄青山

来自美食天下素心居静的作品

使用的厨具：蒸锅

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