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麻辣烫

尔东叶
麻辣烫的做法

  4张图片

“在家做麻辣烫，口味更加适合自己，食材货真质优。热辣辣的串串吃到口，爽爽的，一顿饭下来，饱腹，营养，解馋，寒气全无。”

食材明细

主料
辅料

麻辣烫的做法步骤

  • 麻辣烫的做法步骤：1
    1
    油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
  • 麻辣烫的做法步骤：2
    2
    西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水
  • 麻辣烫的做法步骤：3
    3
    黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
  • 麻辣烫的做法步骤：4
    4
    将食材用竹签穿成串
  • 麻辣烫的做法步骤：5
    5
    起油锅，花椒入锅炸，葱姜蒜入锅炒
  • 麻辣烫的做法步骤：6
    6
    豆瓣酱、红尖椒入锅炒
  • 麻辣烫的做法步骤：7
    7
    炒出红油，加适量水，倒入石锅
  • 麻辣烫的做法步骤：8
    8
    开锅后放入牛肉串
  • 麻辣烫的做法步骤：9
    9
    加盐搅拌均匀
  • 麻辣烫的做法步骤：10
    10
    2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串
  • 麻辣烫的做法步骤：11
    11
    4、5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中
  • 麻辣烫的做法步骤：12
    12
    开锅后将西兰花串入锅，关火，关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串
  • 麻辣烫的做法步骤：13
    13
    待锅中水不再沸，稍微降温，即可享用

小窍门

1、串串食材依据个人偏爱选用
2、串串入锅顺序按熟的难易度。
3、用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小吃   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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