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 #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法

  6张图片

一堆牛肉,太瘦,如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃?搜罗了一大堆牛肉酱,捡出一个份量精确,看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱。
鲜红辣椒的季节早已过去,市场超市只剩下小米辣,死不甘心终于在一超市找到唯一的一种新鲜红辣椒,叫做美人椒。没用过,也不知道这辣度怎样。切辣椒碎的时候戳了一小块碎片放进嘴里,好辣,充足的备量立即被削去1小半。继续准备的花椒面的时候,一下子犯了疑惑,将近20克的花椒面是不是太麻了呀,这贡椒麻起来可是不一般的。亏得留了个心眼,只留了个零头还少的花椒面依然显示出强劲的麻味。麻辣之中,麻味还要较之辣味突出一分。
很香,没两天就去掉半瓶。。。。

食材明细

主料
辅料

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤

  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:1
    1
    用料:牛肉100克,红辣椒50克,辣椒粉18克,花椒粉7克,大蒜25克,生姜25克,熟白芝麻25克,熟花生25克,豆豉60克,酱油25克,植物油150克,盐3/8小勺,白糖1/2大勺,鸡粉1/4小勺,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:2
    2
    牛肉洗净切碎粒,备用。
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:3
    3
    姜蒜,辣椒洗净切碎,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:4
    4
    豆豉放入蒸锅蒸15分钟,备用。
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:5
    5
    花生用刀略微压碎,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:6
    6
    锅中倒少许,放入3/8大勺白糖,炒出糖色,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:7
    7
    放入牛肉翻炒,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:8
    8
    断生后关火。
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:9
    9
    另起一锅,倒油烧热,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:10
    10
    放入炒好的牛肉,翻炒均匀,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:11
    11
    放入辣椒碎,小火慢炒10分钟。
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:12
    12
    倒入姜蒜末,小火翻炒5分钟,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:13
    13
    加入辣椒粉翻炒片刻,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:14
    14
    倒入酱油,小火翻炒。
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:15
    15
    加入豆豉,继续小火翻炒10分钟,炒至辣椒酱颜色变深。
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:16
    16
    加入1/4大勺白糖和花椒粉,翻炒均匀,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:17
    17
    加入花生碎芝麻,翻炒5分钟。
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:18
    18
    加入盐和鸡粉,及剩下的白糖,翻炒均匀,
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:19
    19
    熄火,晾凉。
  •  #御寒美食#自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤:20
    20
    装瓶,密封保存。

小窍门

炒制过程需全程保持小火,并不断翻炒,以免糊锅炒焦。
密封装瓶可以保存较长时间。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   下饭菜   自制酱料   老人   学生  

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