“一尾活色生香一口老早味道

银鲳鱼，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。而夏季食用含有丰富的不饱和脂肪酸的鲳鱼，对高血脂、高胆固醇的人更有降低胆固醇的功效。
在沿海一带，尤其是江浙沪一代的食客来说，葱油鲳鱼的做法最为盛行。就拿老字号新雅来说，其在上世纪三十年代开创并流传至今的葱油鲳鱼，以其选料新鲜、火候恰当、口味鲜香、肉质嫩滑而盛销不衰，成为了许多人舌尖上的童年记忆。”

主料

• 银鲳鱼 2个

辅料

• 色拉油 30ml
• 料酒 10ml
• 陈醋 15ml
• 蒸鱼豆鼓 10ml
• 盐 7g
• 葱 适量
• 小红辣椒 2个
• 姜 适量