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自制香肠

凌宇_a17VFi3n

自制香肠的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉 5kg
腌料 2袋
肠衣 1袋

辅料

鸡蛋 2颗
淀粉 100g

其他口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

自制香肠的做法步骤

1
10斤肉，肥：瘦=2：8，其中70%教程肉馅(肥瘦都有)，剩余30%切小丁(肥瘦都有)，比例可自行调整。有小丁吃起来口感更好
2
调料，我做的5斤台湾烤肠味，5斤五香味
3
100g淀粉加300g水，调成水淀粉
4
将调料、水淀粉(分成两份添加)，鸡蛋各一颗加入肉馅，搅匀(建议用手抓拌，比较均匀)腌制至少2小时，室温下不建议超过4小时
5
灌肠器灌好，灌的9分满，这样扎绳的时候不至于把肠衣撑破，用牙签扎眼排气，阴凉通风处晾12个小时。
6
蒸，开锅后中火蒸30分钟
7
蒸好了，出锅
8
能看到里面的肉块，吃起来更香，口感更好，可直接吃，也可以烤一下吃，煎一下也不错！

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使用的厨具：蒸锅

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