“蛏（cheng）子是一种蛋白质含量很高的海鲜，做法也非常简单，不过在炒制之前需要用盐水喂养几个小时，使其把泥沙吐尽。这里我用的蛏子王，还加小米辣，原版是不加小米辣的。”

主料

• 蛏子 750g

辅料

• 姜丝 5g
• 蒜瓣 2个
• 葱白 2颗
• 蚝油 1匙
• 食盐 3g
• 生抽 1匙
• 淀粉 1匙

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