“说到启东的本地特产特色菜，就不能不提到“蟛蜞茄子”。
蟛蜞茄子，启东人的一个招牌！特别是老一辈的，都喜欢吃。
这个季节已经没有蟛蜞了，我就用了梭子蟹做这道菜。
蟹酱茄子--其味鲜美，色泽自然，肉质生嫩，佐酒下饭两相宜。
启东的海鲜乡土菜天生丽质，让人感受到的是返璞归真！”

主料

• 梭子蟹 2只
• 茄子 500克
• 盐 适量
• 油 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 白酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 鲜抽 适量
• 醋 适量