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简单家常菜---青菜烧油面筋

简单家常菜---青菜烧油面筋的做法

3张图片

“很简单的家常菜。
油面筋口感软腻清滑，和青菜一起搭配，既营养又可解除油面筋的一些油腻感。
在加入少许的蚝油，让成菜更加的鲜美适口。”

食材明细

主料

大头青 4颗
油面筋 20个
大海米 10粒

辅料

葱适量
姜适量

配料

蚝油 10克
生抽 10克
糖 2克
盐适量
水淀粉 适量
香油适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

青菜烧油面筋的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
大海米用清水浸泡备用。
3
锅中水烧开放入油面筋。
4
大火煮开，用筛勺把油面筋轻压煮出里面的油份。
5
油面筋变软干瘪捞出沥干水分备用。
6
大头青洗净，把菜梗和菜叶分开切段。
7
锅中倒油爆香葱姜。
8
放入大海米炒香。
9
再把油面筋倒入翻炒。
10
加入菜梗翻炒片刻。
11
加入蚝油，糖。
12
在加少许生抽。
13
加少许的清水烧制2-3分钟。
14
再把青菜叶放入翻炒均匀。
15
加盐调味。
16
淋入适量的水淀粉。
17
在淋入少许的香油。
18
翻炒均匀关火。

小窍门

油面筋要先用水煮出里面的油分，这样处理过的油面筋，口感既能减少一些油腻也能除去一些异味。
大头青菜梗比较难熟，所以要先烧至，再放菜叶，这样青菜的口感才一致，色泽也好看。

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