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自制麻味腊肉的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 腌制盐 60克(大粒盐)
  • 生抽 100克

自制麻味腊肉的做法步骤

  • 自制麻味腊肉的做法步骤:1
    1
    准备好食材,猪肉刮干净肉皮,不要洗
  • 自制麻味腊肉的做法步骤:2
    2
    盐和花椒用炒锅,小火,炒香,盐炒至微黄
  • 自制麻味腊肉的做法步骤:3
    3
    白酒将肉抹一遍,生抽、椒盐拌匀抹到五花肉上
  • 自制麻味腊肉的做法步骤:4
    4
    带上手套揉搓让其入味,腌几小时再揉搓翻一遍,这样腌10小时到24小时
  • 自制麻味腊肉的做法步骤:5
    5
    穿上绳子,挂在通风处,晾晒一周到10天,到第六天开始转变透明

小窍门

1.做腊肉前查查天气预报,有一周左右的多云天气晾晒最好
2.如果赶天气,也可以白天晾晒,晚上腌渍,这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐,盐减到最少了,口味刚刚好,不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻,
来自 美食天下 红米乐呵 的作品
使用的厨具:炒锅
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