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麻辣凉粉首发

麻辣凉粉的做法

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“市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！”

食材明细

主料

豌豆淀粉 一碗
清水 6碗

辅料

盐一勺
麻油几滴
麻辣油 一勺
生抽一勺
白醋一勺
白芝麻 一勺
姜一块
蒜两粒
小葱一根

麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣凉粉的做法步骤

1
先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
2
将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
3
锅中加入五碗水，烧开。
4
水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
5
火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
6
将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
7
凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
8
用刀子切成宽条状。
9
放入盘中摆出造型。
10
葱姜蒜切好备用。
11
将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
12
加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
13
淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
14
成品
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成品
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成品

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使用的厨具：煮锅

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