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#年味儿#川版鱼香肉丝

粒粒糖777
#年味儿#川版鱼香肉丝的做法

  1张图片

“鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！”

食材明细

主料
辅料

川版鱼香肉丝的做法步骤

  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    瘦肉切细丝放入盐
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    取碗加入一勺醋
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    两勺白糖
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    大半勺淀粉
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    加入一勺生抽
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    热锅下油，油温六成下花椒
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    八层热下肉丝迅速炒散
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：12
    12
    肉丝变色炒散放入泡椒末
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：13
    13
    再放入豆瓣酱
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：14
    14
    放入老姜大蒜末
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：15
    15
    炒出红油色
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：16
    16
    放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：17
    17
    倒入汁水勾芡汁
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：18
    18
    芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘
  • #年味儿#川版鱼香肉丝的做法步骤：19
    19
    酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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