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炸小酥肉的做法

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食材明细

主料
辅料

炸小酥肉的做法步骤

  • 炸小酥肉的做法步骤:1
    1
    里脊肉适量切条或片
  • 炸小酥肉的做法步骤:2
    2
    葱姜水少许(葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水)
  • 炸小酥肉的做法步骤:3
    3
    切好的肉中放入少许味极鲜生抽,蚝油,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,鸡粉,盐各少许,加入葱姜水抓匀腌十多分钟
  • 炸小酥肉的做法步骤:4
    4
    调脆皮糊:碗中加入玉米淀粉和面粉(比例4:2)少许的奥尔良粉,加入一点点泡打粉,一点点盐(想加鸡蛋的也可加入,为了口感更酥脆我就不加了)
  • 炸小酥肉的做法步骤:5
    5
    然后对入适量的水,调成稠酸奶状的糊,在加少许油,在次搅匀
  • 炸小酥肉的做法步骤:6
    6
    然后放入腌好的肉片
  • 炸小酥肉的做法步骤:7
    7
    把肉片裹匀糊(挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适)
  • 炸小酥肉的做法步骤:8
    8
    油温六成热放入肉片炸制,炸定型后转中小火浸炸
  • 炸小酥肉的做法步骤:9
    9
    炸至肉片金黄色捞出,然后升高油温在复炸了两次即可
  • 炸小酥肉的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 炸小酥肉的做法步骤:11
    11
    成品图
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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