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软口锅包肉首发

软口锅包肉的做法

1张图片

“锅包肉是一道中国东北风味菜，以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡，番茄汁勾芡的酸甜口，还有咸甜口，成菜色泽金黄，今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒，亦为酸甜口，色泽红润，口感略软的锅包肉。”

食材明细

主料

里脊肉 200克
普通面粉 3汤匙
淀粉 5汤匙

辅料

料酒一汤匙
姜片几片
糖两汤匙
番茄酱 半小碗

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

软口锅包肉的做法步骤

1
里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度0.2cm。
2
切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。
3
面粉和淀粉混合。
4
加入两汤匙油。
5
渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。
6
面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。
7
肉片两面沾满面糊。
8
入锅前拉平，尽量不要让肉片成肉球，哈哈。
9
炸好所有肉片备用。
10
锅里留有滴油，加入糖。
11
小火使糖渐渐融化。
12
糖成浅棕色。
13
倒入半碗番茄酱。
14
熬制冒泡。
15
下入炸好的肉片。
16
迅速翻匀。
17
撒上葱丝，出锅。
18
成品红润光泽诱人吧。

小窍门

1，肉先冻一下，便于切成均匀薄片。
2，面糊不易太稀，肉要上挂满糊糊。
3，炸的时候小火，我没有复炸，出锅后口感比较软，喜欢脆口的面糊配比改为1:5，然后肉片复炸一次。
4，酱汁也可以事先调好，省略熬糖步骤。

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使用的厨具：不粘锅

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