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糯高粱面汤圆

糯高粱面汤圆的做法

2张图片

“春节前淘的糯高粱面，当时就认为是高粱面，做了一次馒头，没有太大的高粱面味，反而有点粘，再看介绍，可以用来包汤圆和粘豆包的，就先做汤圆试试。”

食材明细

主料

糯高粱面 适量
红豆适量
红枣适量

辅料

紫薯少许
山楂糕 少许

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

糯高粱面汤圆的做法步骤

1
红豆、红枣清洗干净先浸泡，浸泡12小时后上锅蒸熟，红枣去皮去核，做成馅备用
2
紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色剂
3
糯高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛
4
取一块松弛好的面团，在手上按成饼
5
抹上紫薯山楂糕泥
6
卷起来
7
再团成球
8
捏成小窝
9
填上红枣红豆馅
10
团成汤圆
11
做了四个
12
水没有开锅前下入，煮汤圆，小火煮，让水处于似沸不沸的状态
13
成品

小窍门

口感不错，糯高粱面没有糯米面的粘性大，但有点沙沙的口感，红豆红枣馅没有压的太碎，保留点红豆的颗粒。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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