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巧克力奶油蛋糕

阳台上的草莓

巧克力奶油蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5只
低筋粉 80g
植物油 50g
牛奶 60g
淡奶油 900g
白糖蛋糕糊40g+淡奶油50g
葡萄干 20g

辅料

草莓果酱 适量
巧克力块 50g，冷冻

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1
蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。
2
用打蛋器打发蛋清，这个过程约3-4分钟，提起打蛋器能拉出小弯勾即可。蛋黄加油，白糖，低筋粉也用打蛋器打匀。葡萄干用牛奶泡上。
3
蛋清分三次加入蛋黄糊里，翻拌(不要划圈，像炒菜一样翻拌)均匀。加入葡萄干。
4
拌好的面糊倒入刷了油的模具里。烤箱中成170度30分钟。
5
表面上色后在上层加盖烤盘，蛋糕移至下层。用一根长竹签探试插进去出来没有粘连物即烤熟，有则再接着烤至熟。
6
熟后稍晾一会，倒扣脱模。
7
淡奶油加糖打发。(奶油先放冰箱冷冻室冷冻5分钟，再拿出来进行打发，奶油盆低部垫一冰袋低温操作)。
8
蛋糕胚一分为二，模一层草莓酱。
9
再抹一层奶油，撒上水果粒。
10
盖上另一片蛋糕，果酱面在中间，在蛋糕表面涂抹大量奶油。
11
用食品刮板把表面刮平整。
12
巧克力块用刮皮刀刮成碎屑，借助刮板把蛋糕周围都抹上巧克力屑，表面在装饰上水果粒，巧克力块即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

烤箱温度根据自己家的烤箱适量调整。

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使用的厨具：电烤箱

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