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苏北特色小菜-----毛豆炒嫩菜

苏北特色小菜-----毛豆炒嫩菜的做法

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“只需要加点盐，
不需要其他作料，
就非常好吃的清淡菜，
毛豆炒嫩菜。
很浓郁的苏北农家小炒，
吃过一次就难忘。”

食材明细

主料

毛豆 300克
嫩青菜 200克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
麻油适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

毛豆炒嫩菜的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
嫩青菜掰开叶子，放淡盐水中浸泡15分钟，祛除农残以及杂质。
3
毛豆剥成豆米，洗净备用。
4
洗净的嫩菜切成段备用。
5
炒锅加热，放适量食用油，倒葱姜蒜爆香。
6
放毛豆米下锅翻炒。
7
大约翻炒2分钟，豆米变色，放入适量的盐。
8
加入没过豆米的水，盖上盖子焖煮5分钟。
9
汤汁快收干的时候，倒入嫩青菜，快速翻炒。
10
青菜叶子变软变色后，滴几滴麻油，即可关火装盘。

小窍门

1，毛豆和小青菜必须选择最新鲜最嫩的。
2，后加入青菜的时候，需要调成大火快速翻炒。

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