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红烧昌鱼（新派菜）首发

红烧昌鱼（新派菜）的做法

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“这道菜是新做法，不炸鱼不煎鱼，鱼腌好后直接下锅做，用油非常少，尽量减少油脂。
红烧金昌魚酱香浓郁，味道鲜美，做法相对比较简单，适合低脂和少油人群食用。”

食材明细

主料

金昌魚 350g

辅料

鲜竹笋 30g
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒数粒
料酒 20ml
胡椒粉 少许
香醋适量
姜片 10g
葱片 10g
干辣椒 2个
花生油 15ml

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧昌鱼的做法步骤

1
葱，姜，辣椒干。
2
鱼去内脏去鱼鳃，杀好洗净后，鱼身两面划几刀，用盐，花椒，料酒腌制一小时。
3
鲜竹笋片。
4
锅中加入油，爆香辣椒，再爆香葱姜。
5
加入水，放入鱼，放入盐，生抽，老抽，料酒，香醋，竹笋片，大火烧开，小火炖15分钟，中间可翻身一到两次。
6
再放入些料洒，胡椒粉，收汁。
7
装盘即成。

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使用的厨具：电磁炉、炒锅

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