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酸辣腌黄瓜

酸辣腌黄瓜的做法

1张图片

“爽口小菜，下酒、佐饭均可。可以根据自己的口味调剂。”

食材明细

主料

黄瓜适量

辅料

干红辣椒 适量
大蒜适量
葱适量
花椒适量
大料适量

配料

盐适量
老抽适量
糖适量

微辣口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

酸辣腌黄瓜的做法步骤

1
将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，腌制20分钟左右。
2
将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
3
油锅加热后，先后放入花椒、大料、辣椒爆出香味。开中火即可，注意不要爆焦。
4
爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
5
碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
6
将腌过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。
7
将黄瓜放入晾凉的料汁中，腌制2个小时，上桌啦。

小窍门

1、黄瓜的水分捏的越干，腌制的黄瓜越脆。
2、喜欢重口味的盆友，可以多腌些时间。
3、不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，一样好吃。

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