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开胃下饭—红油肉片

开胃下饭—红油肉片的做法

3张图片

“红油肉片，看起来色彩艳丽，吃起来又香又辣，无论下酒下饭，都特别美味。而且操作起来很简单，不用什么技巧，也不用多少时间，就能漂漂亮亮的上桌了。”

食材明细

主料

里脊肉 200克

辅料

小油菜 1颗
青蒜 1根
姜适量
红椒 10来个
蒜适量

配料

豆瓣酱 1汤勺
料酒 1汤勺
盐 1/2茶勺
花椒 10多粒

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红油肉片的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。
3
青菜洗净备用。
4
冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。
5
锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
6
加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。
7
烧开后，先下入青菜焯至断生。
8
捞出铺在碗底。
9
接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。
10
把煮好的肉片盛入青菜碗内。
11
倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。

小窍门

诗心片语：
1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。

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