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鱼汤豆腐

冬天的泥鳅

鱼汤豆腐的做法

1张图片

“鲜，嫩，滑，爽。”

食材明细

主料

鱼骨一条
豆腐 300g

辅料

金针菇 一袋
盐 7g
鸡精 3g
白胡椒粉 2g
料酒 5g
葱适量
香油 2g
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鱼汤豆腐的做法步骤

1
豆腐切块。
2
平底锅煎制豆腐定型即可，预防烧制时散掉。
3
金针菇洗净。
4
做鱼的时候，剔除的鱼骨备用。
5
锅中放油，小火煸香葱姜蒜。
6
下入鱼骨，开大火。加料酒，去除腥味。
7
煸炒充分，直至有点焦边。
8
下入开水，一定是90度以上的开水，保持大火。
9
煲煮5分钟左右，出现奶白色浓汤，将鱼骨和杂料捞出。
10
加盐，鸡精，白胡椒粉，烧开。
11
下入豆腐和金针菇，烧开后，中小火，炖制10分钟。
12
滴几滴香油即可出锅装盘。

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使用的厨具：炒锅

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