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爆炒丁螺

爆炒丁螺的做法

1张图片

“丁螺正肥美的季节，此时不吃更待何时。”

食材明细

主料

丁螺 1.5斤

辅料

蒜 3颗
姜丝适量
香葱适量
蚝油 2勺
料酒 2勺
胡椒粉 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒丁螺的做法步骤

1
丁螺买的时候，老板己经把尖尾敲掉了，吃的时候很容易吸出来。丁螺要多清洗几次，洗的方法是双手各抓一把，互相搓洗，换水三四次至水清。
2
小米辣切小块，姜切丝，蒜切末，香葱芹菜切碎。
3
热锅凉油，爆香辣椒姜蒜。
4
加入丁螺大火翻炒3分钟。
5
加入胡椒粉，料酒，蚝油，大火翻炒均匀；加小半碗水焖2分钟，开锅收汁。
6
装盘开吃。

小窍门

炒螺加蚝油己经非常咸鲜，不需要再加盐，味道不会淡。

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使用的厨具：炒锅

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