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辣爆鱿鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

辣爆鱿鱼的做法步骤

  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:1
    1
    干鱿鱼提前用食用碱泡发,晚上泡第二早上洗净用清水在泡2小时。
  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:2
    2
    锅内热水加一大勺白酒烧开。
  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:3
    3
    将泡好的鱿鱼切条倒入开水焯煮两分钟捞出冷水冲凉备用。
  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:4
    4
    准备所有食材。
  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:5
    5
    热锅加油倒入生姜大蒜尖椒花椒豆瓣酱翻炒片刻。
  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:6
    6
    转大火倒入鱿鱼不停翻炒。
  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:7
    7
    待炒出汤汁后转小火,加料酒白醋加少许水沫过鱿鱼盖上锅盖转中火炖。
  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:8
    8
    汤汁快收干时加糖,另加一大勺酸醋,迅速翻炒。
  • 辣爆鱿鱼的做法步骤:9
    9
    待汤汁完全没有后加入鸡精翻炒两下出锅装盘。

小窍门

1、鱿鱼鯹味重所以料酒醋得多放。
2、鱿鱼焯水后用冷水冲洗可使肉质更紧。
3、鱿鱼冷藏后味道更佳。
来自 美食天下 kx7748 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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