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凉拌白肉独家

凉拌白肉的做法

1张图片

“老爸亲自做的辣椒油，凉拌菜的灵魂啊。”

食材明细

主料

五花肉 一块

辅料

辣椒油 适量
花椒油 适量
盐少许
鸡精少许
蒜泥少许
酱油几滴
香菜少许
葱丝少许
白糖一撮

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

凉拌白肉的做法步骤

1
五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）
2
水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。
3
煮好后关火，焖五分钟。
4
捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。
5
切薄片，放入盘中。
6
配料里的作料全部放入碗中，调制好。
7
最后放入蒜末和葱丝。
8
浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

小窍门

暖心提示:红油是关键，我们家的凉拌菜，像凉拌鸡啊什么的，全靠红油，而且要现吃现做得红油才够味儿！

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：煮锅

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