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砂锅烤窑鸡

龙宝宝陈诺

砂锅烤窑鸡的做法

3张图片

“孩子说想吃烤鸡，于是我就用刚入手的黑乐砂锅试了一次砂锅版的烤窑鸡。一只3斤左右的活鸡，杀好、清理干净后不超过2.5斤，去掉内脏，放到砂锅里烤，正合适。”

食材明细

主料

鸡 2.5斤
腌鸡料 85克

辅料

水 85克

咸香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

砂锅烤窑鸡的做法步骤

1
孩子说想吃烤鸡，于是我就用刚入手的黑乐砂锅试了一次砂锅版的烤窑鸡。一只3斤左右的活鸡，杀好、清理干净后不超过2.5斤，去掉内脏，放到砂锅里烤，正合适。
2
把鸡蛋花，内脏，多余油脂去掉，剁掉鸡脚。
3
取85克腌鸡料加85克水调均匀备用。
4
找一个比鸡大一号的碗放鸡。
5
把腌鸡料淋到鸡身上。
6
戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩，时间十分钟左右。
7
用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧，冷藏腌制2-3小时。
8
鸡腌好以后用厨房纸擦一下多余的水份。
9
用牙签把鸡的肚子缝起来。（本地人杀鸡都是开膛破肚，长长的一条缝）
10
砂锅底部放一个三角架，上面铺3层锡纸，放入腌好的鸡。
11
盖上砂锅盖子，中小火加热。
12
每烤25分钟，给鸡翻身一次，一共翻身2次，一定要中小火，火大了容易糊。
13
两侧都烤到金黄，然后把鸡肚子朝下，烤鸡肚子部分，烤20分钟。
14
鸡烤熟后，用牙签扎入鸡腿，没有血丝就熟透了。
15
鲜香爆汁的烤窑鸡，可以开吃啦。

小窍门

1.鸡可以再小一点，烤起来会更方便。
2.砂锅烤鸡一定要中小火，避免火大烤糊掉。

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：砂锅

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