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凉皮

食为天味必居

凉皮的做法

1张图片

“凉皮不再神秘。”

食材明细

主料

辅料

盐 5g

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

凉皮的做法步骤

1
将少许花椒，八角，桂皮，小茴香，想也，干姜片放在锅里，加入适量水煮10分钟，关火，取上面的汤汁。
2
热半碗花生油。
3
将小麦淀粉，高筋面粉和盐分别倒入盆中，分次加入凉水，顺着一个方向搅拌均匀成糊状，提起面糊一字状，静置30分钟。
4
锅里煮水沸腾后，在铁盆底部抹一些薄薄的油，每次取一些面糊平铺在铁盆底部，摇晃一下，将铁盆放在水里。
5
三分钟蒸熟。
6
蒜泥剁碎，加凉白开适量，生抽，陈醋，香油，盐。
7
准备芝麻酱和辣椒油。
8
哈哈拌吧。

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使用的厨具：不粘锅

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