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草莓果酱

非常御猫

2张图片

“草莓控表示愿意用草莓做尽天下料理～”

食材明细

主料

草莓 2斤

辅料

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

草莓果酱的做法步骤

1
草莓🍓的季节真心短暂，直觉得才刚上市，还没吃过瘾，就快下市了，眼看各大超市、水果店已经不见草莓🍓踪影了，我就愈发的想囤积一些草莓🍓做些能贮存时间长一些的料理。去年冻了几斤草莓🍓留着夏天泡啤酒喝，今年想换换花样，决定做些果酱、果茶之类的。
2
濒临下市的草莓🍓个头也不大了，红红的，小小的，但一看就是没打过膨胀剂的，反倒健康，辗转几个小摊买到了3⃣️斤小草莓🍓，回家清洗干净，本来打算全用来做果酱，结果一个没忍住，吃着吃着1斤没了，只能用剩下的2斤做果酱了。
3
言归正传，草莓🍓洗净、沥干、去蒂、切半。找一个能密封的玻璃保鲜盒，铺一层草莓🍓，撒一层白砂糖，再铺一层草莓🍓，再撒一层白砂糖，以此类推。密封好后放入冰箱冷藏24h，以便草莓🍓充分出水。（如果很赶时间至少也要冷藏4h哦！）
4
24h后拿出已经充分出水的草莓🍓，倒入锅中，加入黄冰糖（掌握不好量的小伙伴们可以前期少放一点，边熬边加也可以，每个人口味不同，像我就喜欢偏酸一些，所以糖放的并不多，图片大小，大概5粒吧）。
5
锅内一切就绪，🔥🔥🔥大火煮开，🔥小火慢熬，期间要有充足的耐心不停地搅拌，以免粘锅焦糊。
6
🔥小火熬制过程是真心漫长➕无聊，中途我转了下中火🔥🔥，看图，泡沫密集，水分蒸发加快，但也很危险，好几次差点扑出锅，新手还是老老实实的用🔥小火吧！
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熬制过程中的草莓🍓愈发红艳诱人，也能感觉到糖分已渗入果肉，这时候的草莓🍓虽然软糯，但还是依稀能看出形状的。
8
草莓🍓的汤汁也是越熬越红亮，越熬越黏腻，因为糖的缘故。当然汤汁熬成这样还是不够的，加油💪，还要继续搅拌慢熬。
9
约摸2h之后，草莓🍓已经变成如图状态了，这时已经看不出草莓🍓原来的形状了，也无法像之前一样分离开果肉和汤汁了，这才称得上是果肉与汤汁完美融合了！越到最后越要耐心细心哦，依旧不停搅拌，调至大火🔥🔥🔥，收汁啦！（其实每个人对果酱的浓稠程度也是喜好不一的，我个人觉得吧，果酱还是浓些好吃吧，毕竟自己家做的，市面上卖的已经很敷衍很功利很不天然了…）。
10
熬制好的果酱就在锅里冷却吧，另一边准备一个柠檬🍋，挤出柠檬汁🍋，倒入冷却后的果酱里，搅拌均匀。（虽然是少量的柠檬汁🍋，但其中的柠檬酸🍋真的很重要，提酸诱甜，杀菌防腐！）。
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提取了一些柠檬汁🍋，剩下的柠檬🍋也不可以浪费，切了切泡水喝了😁。
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开水烫过的贮存小瓶子已经沥干水分了，只待装瓶！
13
完工啦！酸甜可口，买点吐司🍞蘸着吃吧！同样的方法，还做了半瓶芒果酱😁（自制果酱不含防腐剂，健康纯天然，所以保质期并不会太久，放冰箱冷藏食用，最好1个月内吃光光哈！）。