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豆皮菠菜卷蘸酱

豆皮菠菜卷蘸酱的做法

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“现在正是吃菠菜的时候，菠菜含铁比较高，营养丰富。含有的草酸用热水焯一下就去除了。今天我用干豆腐卷焯好的菠菜蘸酱吃，清清肠胃！”

食材明细

主料

干豆腐 3张
菠菜适量
鸡蛋 2个
尖椒 1根

辅料

黄豆酱 100克
酱油 1匙
盐少许

酱香口味
酱工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆皮菠菜卷蘸酱的做法步骤

1
尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。
2
鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。
3
加入黄豆酱翻炒几下。
4
加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。
5
菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。
6
干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。顺势卷成卷。
7
切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。
8
如图：捆好打个结，系得紧一些。
9
豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。

小窍门

干豆腐蒸一下杀菌。菠菜用热水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黄豆酱吃也可以，不用单独做酱。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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