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沙拉酱独家

一去二三里o

沙拉酱的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 1个
玉米油 230g

辅料

白醋 15～20g
白糖 25g

酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

沙拉酱的做法步骤

1
材料备好，待用。
2
蛋黄和白糖搅拌至发白。
3
淋入少许油，约一小汤匙，搅拌充分乳化后再淋入少许油，再搅拌乳化，重复此步骤。
4
我们会发现越来越稠。
5
当搅拌至很稠，阻力很大时，倒入适量白醋继续搅拌（白醋也是少量分次添加）。
6
加过白醋的沙拉酱会变的顺滑不少，这时我们就可以接着加入玉米油搅拌了。
7
直到所有材料用完。
8
成品可以用来抹蛋糕、面包，拌沙拉等等。

小窍门

1、搅拌只会越来越稠，如果变稀了就是失败了。可能是每次加入的油多了，导致没能充分乳化。
2、失败的沙拉酱也是可以挽救的。再准备一个蛋黄，把原先失败的沙拉酱当成油加入就可以了。
3、如果成品酸味太重，可以放置让醋挥发两天。
4、成品尽快食用完。

来自美食天下一去二三里o 的作品

使用的厨具：打蛋器

所属分类：甜品

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