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凉拌麻辣鸡丝

joo110

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食材明细

主料

鸡脯肉 250g

辅料

黄瓜半个
红辣椒 3个
洋葱半个
排叉 1个
盐适量

麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌麻辣鸡丝的做法步骤

1
鸡脯肉放入煮锅内，加入适量清水，和姜葱，料酒烹煮。
2
待到鸡肉用筷子轻易扎透就说明熟了，捞出控干水分，晾凉待用。
3
准备好所有配料。
4
洋葱，黄瓜切成丝，红辣椒切碎。
5
用手把鸡肉撕成条。
6
黄瓜丝放入鸡丝里。
7
炒锅内放适量油，先将花椒放入炸出花椒香味，捞出花椒。
8
用炸过花椒的油爆香辣椒。
9
待爆出辣味放入洋葱大火快炒。
10
鸡丝里加入适量的盐，然后把爆好的洋葱趁热淋到鸡丝中。
11
再撒上碾碎的排叉，翻炒均匀即可。

小窍门

1、鸡肉不宜煮久，否则肉质变老，影响口感。
2、口味可以依据自己喜欢调配。
3、放入的排叉本来是打算用油炸花生米的，但是本身不是特别推崇油炸食物，看见隔壁家老王买了些排叉就要了一个加入鸡丝里，主要是为了增加口感层次，另外油炸的排叉连同鸡肉一起吃口味很特别，但不能多，毕竟油炸食物不是很健康，而且要碾碎拌入哦。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐