“剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”

主料

• 鱼头 适量
• 剁椒 适量
• 生姜 四片
• 葱 一根

辅料

• 油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 白酒 适量