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自制简易凉皮

自制简易凉皮的做法

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“之前做过凉皮，要洗完面筋的面水做；洗面筋的凉皮做法，可以吃到面筋，但是洗去了面筋的面糊，蒸熟后，面皮没有那么筋道；这次尝试做了不用洗面筋的做法，简单方便，效果不错！选用高筋面粉，不洗面筋，凉皮筋道可口。夏天即将来临，爽口的凉皮让人食欲大增！做完后，自己真的吃了好多！”

食材明细

主料

高筋面粉 400g

辅料

玉米淀粉 10g
食盐 5g
水适量
葵花籽油 适量
黄瓜丝 适量
蒜汁适量
芝麻酱 适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

自制简易凉皮的做法步骤

1
400g高筋面粉加入10g玉米淀粉，5g食盐。
2
加入适量水，将高筋面粉活成稠稀适度的面糊，要可以流过过滤网。太稠，不便于过滤。
3
将活好的面糊倒入过滤网，过滤。
4
过滤好的面糊备用。
5
在披萨盘中涂均匀适量油。
6
将过滤好的面糊，取适量面糊平铺披萨盘底。面糊多了，面皮蒸熟后就比较厚。多做几次，就能看出厚度，掌握面糊的用量。
7
是先讲蒸锅里的水烧开，将披萨盘放入蒸锅中，隔水蒸熟面皮。
8
看到面皮鼓起大泡，说明已经蒸熟，取出披萨盘。
9
将从蒸锅中取出的披萨盘放入凉水上冰一下，以便取出面皮。
10
沿披萨盘周边用小勺刮一圈，面皮取出放入盘中备用。
11
将面皮折叠，切成条。
12
将做好的凉皮，切成条状，备用。
13
调好蒜汁，芝麻酱，切好黄瓜丝。
14
将调好的蒜汁，芝麻酱，黄瓜丝放入凉皮中，调好入味，就可以吃啦！美味！高筋面粉做出来的凉皮，筋道可口！夏天来临，吃起来，很爽口！根据各人口味，可以加入辣椒酱，胡萝卜丝等。最爱芝麻酱味！

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使用的厨具：蒸锅

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