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雪白的猪皮冻

尖尖_实验室

雪白的猪皮冻的做法

2张图片

“猪皮因含有较高的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。”

食材明细

主料

肉皮 250克
水 1000毫升

辅料

姜片 3片
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
黄酒 2勺
盐 10克

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

猪皮冻的做法步骤

1
猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛。
2
锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。
3
大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。
4
取出继续刮去多余油脂。
5
刮好切成小条。
6
继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟。
7
取出放入破壁机，加入盐和1000毫升水，启动破壁机选择米糊功能。
8
做好之后过滤到容器中。
9
放置室温，然后放冰箱冷藏至完全凝固。
10
取出切块即可。

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使用的厨具：煮锅

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