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豆菇杂烩

豆菇杂烩的做法

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“新鲜时蔬是餐桌上必备的一道菜。孩子们喜欢吃秀珍菇，用豌豆和蚕豆混着炒，绿的有层次，好吃营养多样，再加点腊肉的香味，更易下饭，光盘之菜！”

食材明细

主料

秀珍菇 半斤左右
豌豆少许
蚕豆少许

辅料

腊肉 3-4片
大蒜叶 2根
姜 3片
淀粉适量
油适量
盐巴适量
蚝油适量
葱 1根

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆菇杂烩的做法步骤

1
将豌豆和蚕豆放到锅里灼下，这样更容易熟，也可以去除豆子的青气味。
2
腊肉切小块，姜，大蒜叶备好。
3
倒油，下入生姜和腊肉煸炒到腊肉略焦。
4
倒入豆子和秀珍菇翻炒。
5
加入盐巴和蚝油继续翻炒。
6
淀粉加水兑开倒入勾芡。
7
放入葱花起锅装盘。

小窍门

秀珍菇清洗后比较容易含水分，所以炒的过程中除了勾芡部分不要另外加水，不然太稀。

来自美食天下肥东施的作品

使用的厨具：炒锅

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