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酱牛肉的做法

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牛腱子中有大块筋腱 以炖3小时为好,至少应炖2小时。个人观点,仅供参考。

食材明细

主料
辅料

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉的做法步骤:1
    1
    干调料如图。
  • 酱牛肉的做法步骤:2
    2
    用纱布缝制一袋,将上图中除大葱以外的其他调味料装入,缝口。
  • 酱牛肉的做法步骤:3
    3
    老抽、生抽、料酒、白糖。
  • 酱牛肉的做法步骤:4
    4
    牛腱子提前用冷水浸泡一小时 大勺内加足量清水,加入泡好的牛腱子,大火烧开。
  • 酱牛肉的做法步骤:5
    5
    加入调料包和图3的调料,及大葱段。盖盖子,改中小火慢炖。本图为炖1.5小时后的样子。
  • 酱牛肉的做法步骤:6
    6
    再炖1-1.5小时,收汁,晾凉,切片装盘。切片的忘拍了。

小窍门

1、牛腱子用凉水浸泡小时可以泡出血水,此步骤可省略,在炖煮的时候打浮沫也成。
2、调味料无需教条,有啥放啥,就算缺几样也没关系。个人感觉大料、桂皮、香叶貌似最好别缺。
3、生抽加入的量可以按总食材咸淡来掌握,或少加,再以食盐补充咸味。
来自 美食天下 loveliontender 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小菜   家常菜   夏季食谱  

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