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酱牛肉

酱牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
干辣椒 适量
白芷适量
丁香适量
冰糖适量
老抽适量
盐适量
鸡粉适量
料酒适量

酱香口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛肉650克。
2
丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
3
姜5片.蒜5头.葱2根。
4
牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
5
牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
6
抓匀后腌制二小时以上。
7
锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一起到入。
8
大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
9
煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
10
切片码入碟放上香菜即可上桌。

小窍门

做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴

来自美食天下湘粤情的作品

使用的厨具：炒锅

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