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酱牛肉的做法

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酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。
酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成,保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

食材明细

主料
调料
香料

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉的做法步骤:1
    1
    食材备好,牛肉洗净。
  • 酱牛肉的做法步骤:2
    2
    香料按份备好。
  • 酱牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉入锅,将香料依次放入锅中,倒入足量的水,水没过牛肉一寸。
  • 酱牛肉的做法步骤:4
    4
    大火烧开,撇去浮沫。
  • 酱牛肉的做法步骤:5
    5
    将酱油慢慢倒入锅中,保持水沸,可去除酱油的生涩味。
  • 酱牛肉的做法步骤:6
    6
    再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖,待水再次煮开,转小火盖盖。
  • 酱牛肉的做法步骤:7
    7
    慢炖3小时,关火,浸泡一夜,捞出后冰箱冷藏。食用前切片。
  • 酱牛肉的做法步骤:8
    8
    完成!

小窍门

1、酱牛肉最好选择牛腱子部位。
2、牛肉冷水煮,更容易把血水煮干净。
3、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。
4、冷藏后的熟牛肉更好切片。
来自 美食天下 美食天下 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   冬季食谱   大寒   晚餐  

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