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鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜

小魚儿的慢生活
鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法

  5张图片

“虾与豆腐碰撞，味道已经又鲜又嫩，再加上小葱的介入，顿时清香飘逸，鲜嫩爽口。

为什么人们对高颜值的菜品没有抵抗力？况且这种老小通吃的高颜值......

豪华版的“小葱拌豆腐”告诉你们。”

食材明细

主料
辅料

鲜虾小葱豆腐盒的做法步骤

  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：1
    1
    配料：鲜活淡水虾500g，豆腐500g，小葱3棵，盐适量，植物油适量，芝麻油适量。
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：2
    2
    食材处理：淡水虾洗净，去掉虾头跟虾壳，挑去虾线，任意撕成球段备用；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：3
    3
    豆腐按照自己的喜好切成盒子形状，留下一部分备用；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：4
    4
    小葱切成两段，其中取几根葱叶切成葱段备用；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：5
    5
    做法：炒锅内放少许油，油温7成热时，把豆腐盒放入，小火慢煎；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：6
    6
    豆腐盒子煎成六面金黄色，盛出来晾凉；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：7
    7
    用剩下的油煎虾球；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：8
    8
    虾球熟了变色盛出晾凉；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：9
    9
    另取一锅放入水，水里加入少许盐跟几滴植物油，水烧开后把备用的豆腐放进去煮两分钟，捞出沥干水分；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：10
    10
    水烧开后，把大段的小葱快速放入，五秒钟快速捞出晾凉，切成碎段；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：11
    11
    豆腐盒用锯齿刀从六分之一处切开；小贴士：如图所示，一定要用锯齿刀，这样能保证切面平整。
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：12
    12
    用尖刀轻轻的把豆腐盒中间的豆腐取出来，尽量保持平整，不要弄破；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：13
    13
    用调羹把豆腐碾碎，放入熟的小葱碎、虾球、少许盐、几滴芝麻油搅拌均匀，撒上生的小葱段。小贴士：芝麻油一定不能放多，几滴足以。
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：14
    14
    装盒、摆盘上桌；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：15
    15
    大人咬一口豆腐盒，喝一口小酒，香脆鲜嫩……美在情不自禁中；
  • 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：16
    16
    孩子、老人一口鲜虾小葱豆腐，配上一口米饭，口感极佳……全家其乐融融。

小窍门

油里放少许盐，既可以让豆腐盒香脆，还能防止油炸。
来自 美食天下 小魚儿的慢生活 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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