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酱肉秋葵（内附自制酱肉方法）

酱肉秋葵（内附自制酱肉方法）的做法

1张图片

“荤素搭配，酱香肉糯。”

食材明细

主料

自制酱肉 200克

辅料

秋葵 10枚

酱香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱肉秋葵的做法步骤

1
选取的足量臀腿肉。
2
将肉清洗、擦干水分，用高度白酒抹遍。
3
在肉的一端插入挂勾。
4
将肉块挂在阳台上，吹一整天。
5
待肉块周身风干，放于干净、无油的锑锅中。
6
倒入足量的酱肉调料酱。
7
将肉抹遍全身。
8
加盖，每天坚持将肉两次面。
9
腌制一周后，将肉块挂在阳台上。
10
风干约一月左右。
11
是这样的效果就可以了，或挂于室内或存于冰箱。
12
需食，或煮或蒸熟即可。
13
秋葵洗净。
14
去蒂，切破放于盘中。
15
将煮熟的酱肉切片，放在秋葵上。
16
大火将水烧沸。
17
将盘放于锅內。
18
加盖蒸。
19
蒸十分钟左右，夹出即可。

小窍门

酱肉选用的是重庆老字号《人道美》的酱肉调料，按配比用猪肉5斤左右。今年重庆属暖冬，待寒流来时、元旦节过后才做的。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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