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私房秘制酱猪肘

私房秘制酱猪肘的做法

1张图片

食材明细

主料

猪前肘 1个

辅料

姜 4片
料酒 20克
花椒 2克
干红椒 3个
八角 3颗
草果 2颗
秀叶 4片
大葱 3段
醪糟 150克
黄豆酱 100克
生抽 60克
老抽 20克
冰糖 50克
豆瓣酱 50克
香葱碎 少许

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

私房秘制酱猪肘的做法步骤

1
猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。
2
不盖锅盖，大火烧开，煮三四分钟，中间把猪肘翻个身。
3
煮好的猪肘捞出，用凉水洗净，仔细拔干净猪毛，放入干净的锅中，加水与猪肘齐平。
4
准备好3个干红辣椒，3颗八角，2颗草果，4片香叶，2片姜，3段葱。我忘记写大葱，就用小葱凑哈。大葱更香。
5
准备料汁：150克醪糟100克黄豆酱20克料酒60克生抽20克老抽50克冰糖50克豆瓣酱。
6
把料汁和佐料放入锅中，大火烧开转小火，盖好锅盖，焖150分钟。
7
焖足150分钟之后，将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时，再出锅，更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁，开吃吧！😘😘😘😘😘

来自美食天下清野小食的作品

使用的厨具：煮锅

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