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凉拌凉粉独家

爱做饭的小媛媛

凉拌凉粉的做法

1张图片

“夏天来了，吃饭也不香了，拌点凉粉，酸酸辣辣的，超级下饭！”

食材明细

主料

豌豆粉 1碗
水 6碗

辅料

蒜子适量
榨菜适量
花生米 适量
辣椒油 适量
蒸鱼豉油 少许
醋适量
麻油适量

微辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

凉拌凉粉的做法步骤

1
原料。
2
五碗水倒入锅中。
3
一碗粉加一碗水搅拌均匀。
4
水煮开。
5
慢慢倒入豌豆粉液，快速搅拌，至凝固，防止糊锅。
6
倒入凝固的豌豆粉放入冰箱冻两个小时。
7
冻好的凉粉，切片。
8
蒜子切成末
9
榨菜切莫，花生切碎。取一个碗放入辣椒油，蒸鱼豉油，醋调成碗汁。
10
切好的凉粉上放入蒜苗，榨菜，花生碎，浇上碗汁即可。

小窍门

之前用玉米淀粉做过，感觉没有豌豆淀粉劲道。
碗汁随自己喜好调制，个人建议醋可以多一点。

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使用的厨具：煮锅

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